A mediados del mes
de septiembre surge la idea de emprender un nuevo negocio familiar. Se trata de
un establecimiento que ofrece la venta de pan y pastelería además de incluir
una zona de degustación o cafetería. Se trata de una franquicia JMOR que
complementará a las dos existentes en el Ensanche y la Carretera Alcañiz.
Logo JMOR
El emplazamiento se
localiza en la calle Joaquín Costa, calle comúnmente conocida como el TozaL.
Ocupa los bajos de las fincas número 27 y 29. Se busca una localización
céntrica y con una gran afluencia de tráfico peatonal. Antiguamente en la
actual panadería se encontraba una famosa tienda de cuerdas y artículos
relacionados con la agricultura y junto a ella una pequeña administración de
lotería
Plano de Situación
Calle Joaquín Costa. Jueves 11 a.m
Tras adquirir dos
locales anexos se comienza a estudiar la posible intervención de reforma a
llevar a cabo.
La antigüedad de los
dos edificios, sumado al nulo mantenimiento que se ha llevado en ellos a lo
largo de todos estos años hicieron muy notables las patologías que encontramos tanto
en su interior como en su fachada y cubierta. El estado primitivo de los dos
locales se presenta en las siguientes fotos y esquemas.
Estado primitivo. Croquis, sección longitudinal y planta.
Fachada y espacio interior antes de la intervención.
Estado del techo de la antigua administración de lotería.
Estado del patio trasero antes.
Tras ejecutar los
trabajos de retejado y apuntalamiento de las plantas superiores del edificio,
se plantea unir los dos locales y eliminar el primer tramo de la escalera
central. Para ello habrá que consolidar la escalera existente y establecer un
paso de un edificio a otro en la primera planta. A partir de ella vuelven a
surgir las dos escaleras para seguir accediendo a los niveles superiores.
La parte trasera del
local, antiguamente utilizada como almacén, presentaba un desnivel aproximado
de 1 metro por debajo del nivel de la calle. Además tan solo contaba con una
altura libre de 1,90 metros. Al fondo se abría un pequeño patio de luces
incapaz de dotar de iluminación natural a la estancia trasera debido a su
escasa altura. (1,90)
Se decide eliminar
el forjado de la parte trasera para crear una doble altura de aproximadamente 4
metros libres que dará mayor amplitud e iluminación a este espacio. Además se
recrecerá el suelo hasta el nivel de la calle para que todo el local cuente con
el mismo nivel. La escalera que da acceso al sótano se prolongará hasta
alcanzar el nivel del resto de planta baja.
Antes de llevar a
cabo la eliminación del forjado se diseñan unos refuerzos que arriostrarán
transversalmente los pilares y evitarán su pandeo tras la eliminación del
forjado.
Una vez eliminado el
forjado de la parte trasera, y esponjando lo máximo posible el muro de
medianería entre las dos fincas, se lleva a cabo la consolidación de los
pilares de la planta baja. Para ello cada uno de los pilares es reforzado y
arriostrado transversalmente mediante perfilería en L de acero en las esquinas
y pletinas de atado. El arriostramiento transversal se hace mediante perfiles
IPN.
Esquemas- Detalles de consolidación estructural.
En cuanto a la
distribución de la panadería se comenzaron valorando dos opciones. Una quizá
más funcional en la que la barra tiene un sentido longitudinal.
Por otro lado la que
finalmente se eligió por consenso del promotor – franquicia – arquitecto, la
barra sigue una curva para ir abrazando y disimulando así los numerosos pilares
existentes en la planta baja. En la parte trasera además de los baños y la
escalera de acceso al sótano se encuentra la zona de degustación o cafetería
junto al patio de luces también objeto de rehabilitación.
Tras llevar a cabo los
trabajos de retejado, consolidación, demolición de forjados y muros
pertinentes, recrecido de forjado de zona trasera… se procede con las
operaciones interiores de colocación de placas de yeso laminado para paredes, distribución
de baños, trabajos de fontanería, electricidad, cerramiento de la escalera que
da acceso al sótano, escayola en techos, gres porcelánico para el suelo,
colocación de vidrios y sistemas de persianas...
Se opta por una
instalación estándar de aire acondicionado mediante una unidad exterior, otra
interior, conductos y un difusor.
Para cubrir la
demanda de calefacción se recurre a una estufa de Biomasa. Tiene la
particularidad de que deja visible la combustión del pellet. El aire caliente
es impulsado a través de unos conductos aislados hacia 3 salidas.
La iluminación
consta de dos tipos de luminarias de tipo LED. Downlights para la iluminación
general y LED Ceiling para iluminación puntual. Al igual que el sistema de
calefacción, el de iluminación también contribuye a un significativo ahorro
energético respecto con cualquier otro sistema.
A continuación se
ofrecen una selección de fotos del proceso de la obra.
Zona cafetería tras demoler forjado. Al fondo salida a patio.
Escalera de acceso a almacén. Recrecido de forjado zona cafetería.
Refuezo de pilar. Escalera central pendiente de demolición tras consolidación.
Ejecución de refuerzos de pilares.
Vista desde el acceso. Demolición de muro medianero.
Refuerzos en pilares. Refuerzo de arriostramiento transversal.
Vista de patio desde zona cafetería. Colocación de placas de yeso laminado.
Revestimiento de pilares. Placas de yeso laminado.
Ejecución de particiones de baños y escalera de almacén.
Ejecución de techos con escayola. Moldura siguiendo curvatura de barra.
En el patio se
ocultan lo máximo posible las bajantes de aguas pluviales. Se regulariza la
superficie de los paramentos verticales y se aplica un revestimiento de mortero
monocapa en los laterales. El suelo y el frente se revisten con una madera
ranurada de 15 cm de anchura y 3cm de
espesor sobre una subestructura metálica. Una jardinera oculta en el suelo
remata el encuentro de paramento y suelo de madera. Se pretende que las plantas
trepen por dicha pared de madera. Se cubre con un material plástico traslucido
que recoge y canaliza el agua al exterior. El agua de la lluvia que caiga sobre
el patio será recogida por una pendiente y un sumidero ocultos bajo el suelo de
lamas de madera.
Para la fachada del
establecimiento se opta por un revestimiento de composite con acabado negro
brillante sobre rastreles metálicos. El resto de fachada se adecenta con
mortero de reparación y se aplica una mano de pintura de color crema.
La pintura, mobiliario
y decoración vienen definidas en mayor medida por los otros dos
establecimientos pertenecientes a la franquicia pero se dan solución a
infinidad de detalles en el día a día de la obra.
A continuación, las
fotos de la intervención terminada.
Hasta aquí un resumen de mi primer proyecto real como arquitecto. Esperemos que este
haya sido el inicio de un largo camino en esta profesión y que este nuevo establecimiento funcione a la perfección. Un proyecto en
colaboración con el estudio de José Angel Garzarán al que doy las gracias por todo el apoyo ofrecido.
Diego Civera | Arquitecto
